RISCO

Queso tipo Crottin

Es un queso láctico con 30 días de maduración, elaborado a partir de leche de cabras criadas en la cordillera de la zona norte de nuestro país. Su pasta es drenada y luego expuesta a condiciones precisas de humedad y temperatura, logrando el desarrollo una corteza de leve color ocre. Las arrugas de su piel expresan su colonización por parte de un moho conocido como “geotrichum candidum”, agente responsable de su sabor intenso, levemente cítrico, con un final nogado y de su pasta semiblanda. Su preparación se inspira en el tradicional crottin francés.

Origen: Casablanca
Tipo de leche: cabra
Maduración: 4 semanas
Formato: cilindro de 150 gr.
Maridaje: Frutos secos, Sauvignon Blanc o Riesling

Precio: $4.000 + IVA la unidad de 150 gr. al detalle.

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Pedido mínimo: 100 gr.


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